豆腐乳怎么做

豆腐乳怎么做

我吃过最好吃的豆腐乳就是外婆自己做的，而不是外边买的任何大品牌的豆腐乳。它有一种很特殊的香味，是你在外边绝对吃不到的。后来我还特意问了外婆，学了做，做了一次，味道跟外婆做的一模一样，因为它做法是真的很简单。可惜因为我家阳台总是光照不足，所以我就做了一次，因为做豆腐乳必须要把豆腐先晒干，而且是晒到硬邦邦的那种。

第一步一定要把豆腐切成小块，然后洒上盐，天天拿到大太阳底下晒，晒到硬邦邦的为止。

豆腐晒干了之后就可以开始做豆腐乳了，先找一个干净的能够密封的容器，里面倒入开水，盐搅匀，然后等水冷却

水冷却了以后放入干豆腐，豆豉，辣椒，大蒜瓣，然后密封保存一个月左右就可以吃了。做这豆腐乳必须要有豆豉，这是豆腐乳发酵的关键，这豆豉可不是超市买的，而是未经过加工的有活性菌的豆豉。