炸鲜奶的做法

炸鲜奶的做法

炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

将所有材料放不粘锅里中小火烧开熬制，熬制成浓稠状……此过程大约3到4分钟。

用一容器刷油倒入鲜奶，冷却后放入冰箱冷藏一小时以上。

取出切长条。

粘蛋液。

裹面包糠。

裹好面包糠的鲜奶。

下油锅炸至金黄捞出(油温6成热，拿只筷子头试下，筷头出小泡即可)。

开吃。

炸鲜奶成品图。