辣椒怎么传入中国的

辣椒怎么传入中国的

辣椒怎么传入中国的

辣椒是16世纪末，也就是从明代后期，从美洲传入中国的。

辣椒在中国古代，又被称为番椒、海椒、秦椒等等。

辣椒的原产地在美洲，在新航路开辟以前，辣椒的分布范围只局限在美洲大陆，从秘鲁到墨西哥一带，印第安人驯化了不同的辣椒品种，欧洲人到达美洲以后，辣椒也传播到了世界各地，至迟在明朝嘉靖、万历年间传入到中国，一般认为，辣椒是经过海路传入我国的，从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。

如今，中国已经成为了世界上消费辣椒最多的国家之一。在我国的四川、湖南、贵州、云南等地，辣椒已经成为了当地人民不可缺少的日常食品之一。

1492年，哥伦布的远航不仅发现了新大陆，也逐渐给全世界带来了辣椒。直到16世纪末，也就是明朝末年，辣椒才进入中国。有趣的是，辣椒最开始是从江浙、两广传进来的，但喜食甜味、口味清淡的当地人对辣椒并不感冒。

最先接受辣椒的是万山环抱的贵州。受小冰期及战乱影响，贵州食盐和蔬菜极其短缺，据文献记载“土苗用以代盐”，辣椒成了当地穷人的油盐。

其他几个省份吃辣椒要晚于贵州。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，那时候湖南、湖北人已经食辣成性，顿顿离不开辣椒了！就连汤里头也是要放辣的。

而真正把“辣味”发挥到极致的，却是四川。早先四川人是不吃辣的，以甜腻、辛香为主，比如夹沙肉、姜汁鸡。而这之前辛辣味的来源，主要靠川姜及花椒。

到了康熙年间，随着“湖广填四川”的移民风潮，辣椒开始轰轰烈烈地入川，并完美结合了花椒的“麻”和辣椒的“辣”。辣椒的加入，为川菜注入了新的灵魂，这就是古典川菜与现代川菜的分水岭。