排骨乱炖怎么做

排骨乱炖怎么做

说到了东北的农村，就会想起那高高的热炕头，全家人围坐在一起，上一大锅热气腾腾的大炖菜，倒上一大碗高粱酒.....让你无法不感受到东北人的热情和淳朴。小熊今天与大家分享的乱炖是东北人家经常吃到的炖菜，很多好朋友在电视剧或者新闻都可以听到这道菜，其实这道菜没有什么固定的模式，就是将所有的菜放在锅里一起炖，尤其是隔夜以后的菜味道更好。小熊主要调味料是东北的大酱，对于不喜欢大酱的朋友可以调入川味或者其他地方的酱料，都会有意想不到的效果的。

肋排洗净，切成大小适中的段，放入高压锅中，加入少许葱段，少许姜粉（2片姜），调入少许生抽，选择肉类，先将排骨压一下，这样排骨二次处理时候更加软烂入味。其他食材切成小块，土豆切块后用水浸泡半个小时。

锅中放入一大勺色拉油，烧至5成热的时候加入葱花爆香随后加入预处理好的排骨，并加入豆瓣酱炒香，炒香后调入生抽，并加入少许高汤（也可以用排骨汤），大火烧开后，处理好的蔬菜，根据实际情况选择是否需要添汤（汤量为食材的7-8满即可），烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前根据个人口味选择加入喜欢的调味料。