家常菜之炖鱼尾

家常菜之炖鱼尾

买了一条胖头鱼，主要是用来做剁椒鱼头的，可是鱼尾剩下也还是一大段，只好用炖了。记载一下。

这是收拾好的胖头鱼，顺便说一句，胖头鱼的刺可真是不是一般的多。好多。不适合老人和孩子吃。

把鸡蛋打到碗里，搅成蛋液

锅里放一勺油，油温要达到7成热

葱姜蒜剁成末备用

把鱼尾处理一下，切成斜刀，剁成2段，去掉尾不要

把鱼段放到蛋液里沾好蛋液

放入油锅里，这样放下去就不会把皮弄破了

翻一个，再煎另一面

放入葱姜蒜，花椒面，盐，糖

放入白酒，醋，酱油

加入开水，没过鱼

开大火炖5分钟，改小火炖30分钟

撒味精即可出锅。