皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋豆腐是一道知名家常凉拌菜，属鲁菜系，味型咸鲜。其凉拌做法主要包括切豆腐、切皮蛋、调汁调味、摆盘、淋汁这五大步骤。

切豆腐

把提前准备好的内酯豆腐放到水里浸泡5分钟，捞出控水并切均匀的花刀备用。

切皮蛋

把皮蛋放入锅中煮两分钟，然后用清水浸泡五分钟，再切成皮蛋碎。

调汁调味

按生抽3勺+陈醋1勺+油泼辣子+香油适量+白糖半勺的比例调汁儿；蒜和葱切末，姜擦点姜泥，锅入少油，煸香葱姜蒜，倒入调汁碗中备用。

摆盘

把切好的皮蛋碎放到小豆腐块上，再撒上榨菜碎。

淋汁

浇上刚调的无敌酱汁，撒香菜碎，再装饰点红椒圈儿即可。