海鲜火锅底做法

海鲜火锅底做法

大家在外面不少吃到海鲜火锅，想自己做。那么小编今日就来教你，如果制作海鲜火锅。

材料：虾、鱿鱼、贝壳、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西兰花。

（其余还要加菜可以自己选择，比如米粉，其他蔬菜，只要是带有鲜味的。）

其他的辅助材料，有火锅底料或者清汤的底料一包，盐，味精等等。

处理：

一、虾要去壳，可以留下尾部。

二、鱿鱼洗净，剥去内脏和皮，从中间切断，再切成条状。

三、贝壳。用水泡半个小时，让贝壳吐净沙粒，用刷子不停清洗。

四、白菜要改刀，切小。

五、西兰花要切一小朵一小朵的，不要直接放锅里煮。

六、其余材料清洗干净即可。

制作过程：

首先，把底料放入锅内，熬制，大概是10分钟左右就可以了。

另外拿一个小锅，把贝壳放入锅里，煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。

在煮了十几分钟后。差不多，贝壳的味道就进入底料中了。这时，你要放盐和味精。把小蘑菇和鱿鱼、虾放入锅内，煮熟。在此时间，就可以去调制佐料。佐料的调制就要看自己的喜好了。

比如，你喜爱吃辣，就可以多放点辣椒。一般调成佐料需要：麻油，蒜沫（看自己的爱好），盐，味精，葱花，胡椒（少许）。这个跟火锅几乎没有什么太大的差别。然后，在锅内的食物煮熟，水煮开时。用勺子乘少许汤汁在碗内。

煮开后，就可以吃了。就相当于火锅一样，烫着吃。菜还可以买很多。尽量少买叶子很大的蔬菜，叶子大的蔬菜很裹味道，多煮一些，海鲜的鲜味就不剩多少了。所以都要煮萝卜之类的。

提高鲜味的蔬菜和肉类有很多，比如，豆腐，蘑菇、菌（这是能调味的）、还有鱼肉、蛤蜊、螃蟹等等，但是切记要放胡椒来压制一下腥味，可以适当放一些牛奶，这样吃起来，口感比较润滑。