蛋糕制作方法

蛋糕制作方法

蛋糕制作是一门科学。关于它没有两种方式。虽然我们都喜欢通过烹饪来创造，但成功的蛋糕制作完全是关于精确测量，温度控制和一些关键方法。下面小编为大家介绍五种：蛋糕制作方法。

第一种：奶油方法。我们可能从技术上最成熟的方法开始，称为乳化方法。用这种方法，用大量的肘部油脂将黄油和糖打在一起，直到混合物变得苍白和奶油状。此时，可以一点一点地加入蛋，然后加入干成分。

棘手的一点是，一旦加入鸡蛋就可以避免混合物凝结，这会使混合物分裂，从而产生不那么令人开胃的坚韧或干燥的烘烤。

维多利亚海绵蛋糕是使用奶油方法最美味的蛋糕之一的经典例子。

第二种：一体化方法。如果你想节省洗衣费，可以一次性烘烤。正如其名称所示，所有测量的成分一起进入碗中，混合在几分钟内完成。

尝试使用一体化方法制作这种湿润和柠檬毛毛雨的蛋糕。它就像称量成分，将它们打在一起然后烘烤一样简单。

第三种：熔化方法。另一种非常直接的技术，这种方法倾向于产生潮湿和密集的蛋糕，如丰富的巧克力蛋糕或水果蛋糕，因为没有打击或搅拌使混合物充气。

相反，黄油通常在鸡蛋之前融化，然后加入干成分，并使用化学发酵剂，如发酵粉来帮助蛋糕上升。

再次，不要对这个过度热情 - 过度加工混合物将导致干燥和坚韧的烘烤。

用这个巧克力蛋糕配方测试你的方法。

第四种：搅拌方法。这种方法使用搅拌代替起泡剂将空气加入混合物中，如果您正在寻找较低脂肪的海绵，因为它们通常不含黄油，因此非常理想。

在将干燥的成分过筛之前将鸡蛋和糖搅拌在一起，然后分批轻轻地折叠在鸡蛋混合物中，注意不要将空气从混合物中挤出 - 否则你将失去所需的光和通风质地。

这种巧克力原木配方是搅拌方法的一个很好的例子。

第五种：摩擦法。卷起你的袖子，准备陷入这种简单的方法。通过这种方法，首先用指尖轻轻地将脂肪揉入面粉中，直到混合物变成面包屑状。接着是糖，然后是液体，就像牛奶一样。一旦加入液体，就停止加工混合物以避免坚硬的最终质地。

这种技术通常用于卷饼以及酥皮糕点和完美的烤饼。在这里找到美味奶酪烤饼的食谱。