粽子的制作过程

粽子的制作过程

长大后一直在外面读书、工作，我们不在家，端午节爸妈也不会去包粽子，嫌麻烦，今年端午回去了爸妈很开心，张罗着包了粽子，这是从小到大家里第二次包粽子，大家都不怎么会包，但还是摸索着包成了粽子的模样，样子虽丑，但是非常的美味，今天去外面又吃到了粽子，很想念妈妈包的那个味道，所以今天就跟大家分享下我们家粽子的制作方法。

准备好优质糯米，洗净，用清水浸泡3-4小时，捞出沥干备用；蒜头切碎，虾米洗净沥干，锅中下入猪油烧热，下入蒜头、虾米爆香，倒入糯米炒至锅底没有水分，米粒开始粘锅时加入适量盐翻炒均匀，然后盛出备用；

五花肉洗净，切成长条状，锅中涂抹几滴猪油，下入五花肉煸炒至水干，加入盐、豆瓣酱、酱油，炒至五成熟盛出备用；

咸鸭蛋洗干净，打碎挑出蛋黄，装盆备用；

粽子叶、麻绳洗干净，锅中烧开水煮约五分钟，捞出沥干水备用；

用两片粽叶编成斗笠状，上下各一片叶子，中间折开即成斗笠状，放一半米，一片肉，一个蛋黄，再盖上另外一半糯米，一个粽子约3两米，压实后先包好侧边的叶子，再包头尾的叶子，两手捏紧，用麻绳绑好，一个粽子就做好啦；

包好的粽子放入大锅中，水没过粽子表面，盖上锅盖，大火烧开后，转小火保持沸腾状态，煮约3小时，中途需上下翻动3-5次，查看水如果太少了需加入开水继续煮，三小时后可打开一个看是否熟了，如果熟了可以全部捞出，然后把锅擦干，挨个摆入粽子，小火烘干，因为煮熟的粽子叶子上有水，不利于保存，这样做粽子室温存放几天都不会有异味，当然吃不完可以存入冰箱，吃的时候加热即可。