台湾凤梨酥怎么做

台湾凤梨酥怎么做

　 凤梨酥是一款美味香甜的可口美食，以台湾凤梨酥最为正宗。相传东汉末年，刘备迎娶江东太守孙权之妹时，聘礼中即有一款以凤梨制成的西饼，那就是凤梨酥的来源。由于凤梨在闽南话中成为“旺来”，有子孙兴旺寓意，在当下在台湾婚礼中，凤梨酥深受民众喜爱，成为婚礼的“标配”食品之一。好了，闲话少说，下面就来为大家介绍一下“凤梨酥怎么做”的具体步骤。

首先，将冬瓜切成小丁备用。

凤梨也切小丁，用纱布包紧挤出凤梨汁，这是挤出水分后的凤梨泥。

冬瓜放入开水中煮开，一直煮到冬瓜完全熟透、透明即可。

晾凉煮好的冬瓜，也可以用冷水帮助降温，冬瓜煮好后晶莹剔透。

将煮好的冬瓜也包进纱布中挤出水分成冬瓜泥，冬瓜汁丢弃不要。

此时，将凤梨汁、凤梨、冬瓜泥一起倒入不锈钢锅中，小火慢煮。

这个过程最好是不要用铁锅，家里不锈钢的汤锅就比较合适。

一定要用小火，慢煮，且过程中不停搅拌，这需要点耐心，很快多余的水分煮干后即成晶莹的凤梨馅。

将凤梨酥馅料起锅，用器皿盛放。

晾凉凤梨馅的同时，可以开始准备酥皮了。黄油软化，加入糖粉、盐打发。

再加入打散的鸡蛋液，分次加，让蛋液与黄油充分融合。

筛入面粉奶粉后翻拌均匀。

直至面团均匀，没有干面粉即可。

此时，就可以开始包凤梨酥了！包凤梨酥的皮和馅的比例可以按照2:3、1:1、3:2自选

如果是第一次做，建议还是3:2比较容易包。因为凤梨馅相对较湿，而酥皮也比较柔软，如果力道不合适的话，皮很容易破，就包不住馅。

包好的凤梨酥放入模具中一起进预热好的烤箱，175度，20分钟左右，表面上色即可。

1、主料是酥皮配料，辅料是凤梨馅配料，因为如果将酥皮和凤梨馅的材料混合起来说，对很多朋友来说反而增加了理解难度。

2、冬瓜和凤梨均要去皮，如果没有全脂奶粉可以用面粉代替。