水煮肉片做法详细教程

水煮肉片做法详细教程

水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。

将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

准备适量的辣椒和花椒，我用的色泽好看味道没这么辣

姜和蒜分别切末

炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

大白菜撕成片，洗净沥干水分

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

水煮开后，先下入大白菜片煮熟

煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成