水煮肉片的最好最正宗的做法

水煮肉片的最好最正宗的做法

水煮肉片的最好最正宗的做法水煮肉片是重庆比较著名的菜，以辣和麻为主，对于喜食辣的人来说是不错的选择

食材食谱热量：1042.5(大卡)

主料

瘦肉半斤

青笋一斤

芹菜半斤

辅料

大蒜三个

老姜一小块

干辣椒十个

花椒三十粒左右

花椒粉适量

油酥辣椒三大匙

淀粉适量

盐适量

味精适量

老抽三大匙

生抽三大匙

豆瓣两大匙

白糖一小勺

方法/步骤1

1

瘦肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份，切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。

2

锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里

3

锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。

4

汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，待表面的淀粉凝固，立即将芹菜滤去腌

5

将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。以上讲诉的是最正宗的水煮方法 谢谢大家。