东北春饼做法

东北春饼做法

东北春饼是东北人最家常的美食之一，它是用烫面烙制的一种双层薄饼，吃的时候揭开，卷菜而食。东北春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。下面我就把东北春饼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考——

面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。饧好的面搓成粗长条。切成大小均匀的剂子。用手把剂子按扁。

用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。

然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。用擀面棍擀成薄饼。平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。

烙好的春饼一张张的摞在一起，吃的时候拿一张轻轻揭开就变成两张薄薄的饼了。在揭开的一面抹上甜面酱，摆上你喜欢的菜，卷起来就是卷饼了。我家喜欢卷饼的菜一般就是京酱肉丝、炒土豆丝或者凉拌土豆丝、韭菜炒鸡蛋或者蒜苗炒鸡蛋、豆芽炒粉儿或者酸菜炒粉儿，配上葱丝、甜面酱或者鸡蛋酱，反正我觉得卷什么都挺好吃的，喜欢吃什么就卷什么吧！