九转大肠的正宗做法

九转大肠的正宗做法

哎呀这个菜我终于完美做完了，前几次是买不到材料，上一次做的失败，今天非常用心的来做，虽然时间费了不少，但是我认为我成功了，很快乐，迫不及待地要分享给大家了。只要用去做一件事，总会有效果的。

大肠在卖猪肉那里洗了第一次了，回到家虽然已经没有异味，我还是不放心再用生粉，盐，料酒反复搓洗。这次还是很感谢卖猪肉的，省了我不少时间。

再开始来操作九转，其实没有固定的一定要转九次，都没去数的啦。我第一次操作手滑没有办法，塞进去又滑出来，然而聪明的我想到了放点面粉在上面，果然好操作了，顺利地完成了这一步。

就是把大肠小的那头往大的那头塞，塞满为止。另外一条也是这样塞，塞好后排在菜板上。

烧半锅开水，里面放几片生姜。把大肠小心地搬到开水锅里焯下水，一般焯五分钟即可。然后用一根牙签在猪大肠上刺洞，好让里面的水流出来也好让配料的味进入到肠子里面。

准备好配料，有八角一大粒，桂皮几片，陈皮一片，花椒数粒，香叶三小片，生姜数片。

再次小心地把大肠搬到高压锅里，我男人喜欢吃软烂一点的猪肠，所以我还是用高压锅压十五分钟，宝宝和他都上火，所以我没选择去炸，还是去酱。

把所有配料放进去，加点白胡椒粉，有椒盐也可以放少少。再放点盐和酱油，加点水，滴上几滴料酒。盖好盖子中火压十五分钟。

时间到了，不要急着打开锅盖，等里面的水蒸汽出完了才能打开。把大肠拿出来等自然凉。我想我还是有点水平的，时间刚刚好，没有烧糊，水还有少少一点，肠子也可以吃得动了。

再用比较好的刀把大肠切成圆柱形，摆在盘子里。

把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁成末，再放在小碗里，加点生粉，白糖，酱油和少量水调制成淀粉水。

锅烧热，放少量油，小火把淀粉水烧成汁。

把汁浇在大肠上。最后撒上香菜末，完美成功了。心里有小小的得意。味道也很不错，而且一点异味也没有。