当前位置:酷酷问答>生活百科>蟹黄苦怎么回事,螃蟹蟹黄苦是什么原因

蟹黄苦怎么回事,螃蟹蟹黄苦是什么原因

2024-11-24 02:27:33 编辑:zane 浏览量:552

蟹黄苦怎么回事,螃蟹蟹黄苦是什么原因

的有关信息介绍如下:

蟹黄苦怎么回事,螃蟹蟹黄苦是什么原因

蟹黄会发苦,这主要是螃蟹还没有长成熟,蟹黄就会呈现淡黄色,这时候不能食用,如果吃这种蟹黄会导致食物中毒。

蟹黄发苦的原因:

1、静养不够:蟹黄中间的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹储存食物的地方,有些螃蟹吃了比较苦的食物,若是静养时间不够,苦味食物残渣在胃内,随着蒸熟的过程,苦味素会扩散到蟹黄内,出现蟹黄发苦;

2、环境污染:螃蟹属于半食腐动物,其卫生程度和环境有直接关系,很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹,水流不通畅,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身体内存在很多污渍,食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用;

3、药物残留:水产养殖使用药物是一个公开的秘密,尤其是淡水水产,很多都需要药物来维持生长,螃蟹也不例外,若捕获的时间太早,螃蟹体内的药物残留较多,食用就会有苦味,不建议食用;

4、死蟹:螃蟹属于河鲜,属于新鲜食用的食物之一,越是新鲜越美味,而螃蟹一旦死亡,体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄,这种螃蟹若是蒸熟食用,蟹黄就会带有苦味,也不建议食用。

扩展资料:

蟹黄比较饱满,但是颜色比正常蟹黄略淡,因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织,所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味,蟹黄中有脏东西残留,这种蟹黄是不宜吃的。

蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质,不存在任何苦味成分,因此,蟹黄出现了苦味,表明蟹黄不正常,不建议食用,避免引起身体不适。

螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。两天后,蟹基本就“养净”了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。

大闸蟹处理不苦的方式:

1、购买正规养殖的螃蟹:选购正规养殖户养殖的螃蟹,最好是能自己看见养殖基地的那种,养殖基地在湖水中,水质有保证,这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的;

2、尽量多养几天:买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的,这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天,期间注意勤换水,等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用,也不会有苦味。

吃大闸蟹要吃当季的,吃的时候要注意做法和搭配,不仅要好吃,还要吃的健康才好。

参考资料:中国网络电视台-最近的蟹黄为什么又苦又稀?

版权声明:文章由 酷酷问答 整理收集,来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。如转载请保留本文链接:https://www.kukuwd.com/life/136729.html
热门文章