小鲸鱼翻糖蛋糕的做法

小鲸鱼翻糖蛋糕的做法

我住在海边，喜欢海的颜色

蓝色的海，白色的云，淡淡蓝色的天空

多么美好的一个画面啊~~~

我在大连的家是在海边，从窗户看出去，有好大一片海

每每看见海，心里都很平静

一直幻想着自己是一只小鱼

可以在海里自由自在的游着，然后邂逅可以陪伴我一生的那只鱼

多美的画面啊，让我做一只鱼吧，

跟我的鱼一起浪漫的生活，

不过如果现在我变成鱼，身边要有一只小鲸鱼，吼吼~~~

那就是艾瑞啦，我们爱情的结晶，

爱的小鱼，既然我的小鱼梦没法变成现实

就让我做一只可爱的小鲸鱼吧~~~

当它是艾瑞也好，是那个梦想中的我也罢，总之是要美美的

开开心心的~~~~

个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀

加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈

持续3-4档，打到蛋液明显变浅

直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡

我拍了大图做对比，打到没有明显大气泡以后，不用画圈，

在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置，

这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同，见下图

持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅

再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡

牙签插入面糊1.2厘米，能立u住，就是打发好了

筛入低粉180克拌匀

倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了

1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死

2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~

​3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了

掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~