青蒜回锅肉的做法

青蒜回锅肉的做法

回锅肉是一道川菜，色泽油亮，肥而不腻，是下饭的神器，经常见的是青椒回锅肉，选又辣又尖的青椒，又辣又爽口，可惜我们家的人都不能吃辣的，太可惜了，其实我很想试一下，就怕做出来没人能吃，呵呵，不过青蒜回锅肉，味道一样的鲜美。

五花肉，青蒜洗净备用。

锅中放入适量的清水，五花肉冷水下锅，锅中放几片姜片，10几粒花椒。

另外在准备花椒，八角，姜片备用。

五花肉煮至用筷子能扎透即可，捞出来冷凉，切成薄片，青蒜切斜段备用。

锅中放入少量的油，烧热，把花椒爆香一下，如果不喜欢吃到花椒的话，爆香之后可以捞出来丢掉。厨房的灯光有些暗，开着闪光灯拍的照，有反光。

再放入姜，花椒爆香。

倒入切好的肉片，翻炒至出油，微翘，透明。

把肉片拨到一边，放入适量的豆瓣酱，炒至出红油，在一起炒均。

再放入适量老抽，生抽，白糖，少量的盐，翻炒均匀。

最后放入青蒜段，翻炒均匀。

炒至青蒜断生，撒入鸡精即可。

出锅装盘，色泽红亮，汤汁拌饭非常美味。