做油条,要什么面粉,普通粉,还是高筋粉
的有关信息介绍如下:做油条,要高筋粉。
用料:高筋面粉300克;清水170~180克;酵母粉5克;小苏打2克;食用油15克;盐3克;
油条的做法
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。
3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层,将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片,然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印
10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控就完成了。