哈尔滨户外烧烤自助烧烤春季家庭烧烤经验分享
的有关信息介绍如下:春天到了,烧烤的季节也到了!
哈尔滨的朋友们活动起来吧!
准备工作:
选址
1, 小区院内:并不完全推荐,环境不理想,就是方便而已;
2, 郊区江边
A:很多市民都知道的休闲区,周末人满为患,多走走能找到僻静的好地方,适合3-10人。
B:收费的烧烤区域,费用为200元一个帐篷,适合5-15人。
C:极佳的烧烤地点,校园联欢郊游非常好的选择,也有出租设备的商家,以前每年都组织几十人去玩一此,去此处需提前踩点,适合10-100人。
八项要点:
1、烤蔬菜的诀窍
烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。
2、干净的烤网
之所以能成为烧烤达人,完全是因为他们懂得一个诀窍:烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候,要及时清扫,只有这样,食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。
3、保持食品的冰鲜温度
无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤,因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑,还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态,等一切都准备好了,直接上烤架吧。
4、选择木炭
炭烤食物让人喜欢的风味,来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃,当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候,就已经达到了理想的烧烤温度。
5、轻度腌渍
在烧烤肉类或鱼类前,最好先用调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长,尤其是海鲜类的,不然就会影响食物原本的味道了。
6、找到好工具
烧烤技巧:
一定要确认所有的准备工作完成之后才开始烧烤,避免到时候乱成一团。
步骤应该是:
1确认人员全部到齐;
2确认物品完备;
3吧烧烤用品全部集中分类摆放;
4人员分工分头行动,这点很重要,有一个闲人都会凑过来捣乱的,所以尽量给大家分派任务,具体的任务包括点火组、打扫组、打水组、帐篷组、看孩子组等等。
5待点火成功,烤品齐备,灭火水桶到位,调料放在顺手的位置后,开烤!
烧烤的经验细则:
一旦开始烧烤,大家基本会挤成一团,在确认财务安全的前提下,乱烤一气吧,开心就好。
烤肉时要刷油
生熟要分开吃
试吃一人足矣,太多人一起拉肚子很麻烦哦!
一定要准备给炭火降温的水,要干净水,找一个矿泉水瓶在瓶盖上扎个洞,这个很重要
烤腰子一定要烤到变色才行,如果不会最好别准备
烤鸡腿其实很难,没有锡纸建议不要尝试,很容易外焦里生,
【引燃方法】易燃物在下(如干草,干树叶等柔软干枯的植物),把木炭压在上面摆成金子塔状,点燃易燃物即可,火烧起来后要扇风哦。等木炭完全变红就可以放心烧烤了(完全燃烧状态下最短可持续3到4个小时)。
【温馨提示】吃烧烤如何将对人体的危害降到最低,
【注意】碳的种类、成分及哪一种碳对人体危害最大不适合烧烤,哪一种碳才真正的适合烧烤,对人体危害最小,一些农作物的梗、秆、壳、木材类基本上是危害比较小的(别问我有没有没危害的哦),但是工业垃圾、中药渣和糖醛(这个字念quan,甲醛就是这个字可想而知)渣,这些碳烧烤的时候有刺鼻的异味,而且对身体有极大地危害,但是它们的优点是热量高,而且燃烧时间长,所以好多烧烤店都用这种价格低廉效率高的炭,生意好一点的一个月都要消费3000—5000元购碳,所以用好的碳成本就更高了。而市场上的无烟碳也非正常原材料制成,想想看,正常的木头烧着了还有烟呢,你想买哪种。
另外亲们如果吃了烧烤第二天拉肚子就说明一是肉加了嫩肉粉,再就是碳有问题。好的烧烤木炭比较贵,均为木碳粉混合而成,纯木炭就是这种了,建议找懂的供应商购买哦!!
其他小贴士
○高级的纯木炭价格并不贵,一般10几个人烧烤一次也就7,8斤的用量,炭烤食物让人喜欢的风味,来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。
○开车和带孩子的朋友注意了!吃归吃、八卦归八卦,眼睛可千万别离开孩子,车也别停在看不到的地方,否则遇到意外就后悔莫及了。
○娇气的城市朋友注意了!去户外不是去广场哦!怕晒怕蚊虫怕风吹的一定要带足防晒霜、清凉油、花露水、消毒纸巾等
○帐篷和吊床能派上大用场。吃饱喝足,可以去树林里散散步,懒懒地躺在吊床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择,小家伙们玩累了,也可以休息一下。
○户外烧烤是相亲的最好方式哦!单身的可要打扮好啊!“已昏”人士的户外烧烤温情多浪漫少,其实对未婚人士而言,户外烧烤利好更多,在一堆人中,不仅可趁此对某些心仪的人表示好感和关照,也可趁此观察对方的生活能力和厨艺、为人等等。朋友中便有一对是这样走到一起的,如今幸福有加,所以特有体会。
○水一定要多备,按照经验看,每次烧烤水都不会有剩,吃的总是会剩下哦!饮品神马的,其实可以没有,最重要的就是水了,矿泉水别忘记了。
○千叮咛万嘱咐!!!!山林旁,必须注意防火,带有火星的余炭不可乱倒,“一失火成千古恨”的滋味可不好受。
○相信大家都是文明市民,走时别忘了用塑料袋将垃圾捡起来带走,你可以悄悄地走,但是你的“云彩”你最好带走。