蒜苔炒鸡胗怎么做

蒜苔炒鸡胗怎么做

说起鸡身上最好吃的部位，我第一个想到的是鸡胗，鸡胗就是鸡的胃脏，又叫鸡肫，南方习惯叫鸡肾。鸡胗是不少的小伙伴都很爱吃的食物，它口感鲜嫩有嚼劲，再配上脆嫩爽口的蒜苔一起炒，脆脆的没骚味，是一道很家常的下饭菜。下面一起来看看这道家常蒜苔炒鸡胗的做法吧！

买回来的鸡胗处理一下把黏在表面的一些脂肪切掉，处理好后冲洗一遍，然后放入一半白酒，抓几遍再冲洗干净沥水；

把鸡胗先横着切成扇形再对半切成2片，再把每片对半切开，不想麻烦的也可以直接切成薄片就行；

全部切好后冲洗一遍沥水，放入盐、生抽、白酒、胡椒粉和一点油抓匀，腌制30分钟；

把蒜苔洗干净切成小颗粒；

切好葱白，蒜粒和辣椒；

锅内放入适量油，放入蒜和葱白炒香，然后倒入鸡胗大火爆炒；

把鸡胗炒到变白卷曲后倒入蒜苔翻炒均匀；

放入小半碗水，腌鸡胗那些汁也可以倒进去，转中火焖煮2分钟，淋入老抽；

翻炒均匀，全部鸡胗都上色后放入辣椒翻炒均匀后即可；