怎么做自制韩国酒曲米酒

怎么做自制韩国酒曲米酒

我根据自己这次做的经验，整理出来的方子，方便以后用。最终做好味道感觉和我在韩餐馆里喝的差不多，喜欢的朋友拿走这个方子吧！

首先将糯米粉（500克）泡晾凉的凉开水（1500-2000克），然后放入麦芽粉（50克左右）搅拌（进行分解）室温泡十个小时左右（分解后水会变清，即面在下水在上）

其次分解成功后将其放入锅中 中火煮，边煮边搅拌防止其沉淀糊锅（像煮粥一样）

现在视频中是沸腾的状态，开锅沸腾五至十分钟后晾至凉透。

将酒曲（15克）打碎后包上纱布放入容器内，盖上盖子就行。

盖上盖子，23度以上避光进行发酵2至3天左右（具体视温度而定），可品尝口味适中后，可过滤，边过滤边加水（八九斤凉开水左右）。（发酵过久会很酸，这个要根据经验而定，并不能给准确时间）

尝了一下，酸中带甜，有一点点甜，又放了一下午，没有上午那丝甜味了，我不喜欢酒味大的，所以我决定过滤，再放置更久酸味会更多，酒味也会更浓。根据你喜欢的口感，决定发酵时间