月饼的制作方法步骤

月饼的制作方法步骤

“家里小朋友听说要烘焙做广式月饼，高兴地说要做成洛宝贝和粉红熊图案的，那必须满足啊，赶紧动手做起来，下面来看具体制作步骤吧。”

准备好各种原料。

先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。

做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。

烤好后取出，晾凉即可。

制作月饼完成。