面包粉怎么做面包

面包粉怎么做面包

可能有很多朋友会不知道面包粉和普通面粉的区别在哪里，因为肉眼看起来是差不多的，其实区别在于面粉的筋度，面包粉筋度高做出来的面包更有弹性和韧性。简单判别的方法是，用手抓一把干面粉，如果面粉很容易成团，就是适合做蛋糕的低筋面粉，如果很松散就是适合做面包的高筋面粉，如果介于两者之间就是适合做包子的中筋面粉。你有一包面包粉的话就跟着我来做做看基础的白吐司面包吧,自己做面包健康又放心。

将除黄油外所有材料混合均匀，用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。黄油在室温下软化备用。

手工揉搓面团，注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团，拉回来再推出去，反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。

手工揉大约30分钟，切一小块下来，撑开观察，面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段，可以加黄油了，反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收，面团光滑又有弹性。

切下一块面团用手撑开，能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。

将揉好的面团拢圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了（23度情况下发酵用了4个小时左右）。

取出面团排气，滚成柱状，松弛20分钟，用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起，末端压扁，收口捏紧，放入土司模具中。

将模具放入未插电的烤箱中，旁边放一杯热水，关好箱门，进行二次发酵至8分满（约1-2小时）。

预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉，放凉切片。