广式粽子的做法和包法

广式粽子的做法和包法

广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样。按照自己喜欢的来就可以、下面介绍个比较正宗的。

糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入2小匙盐和1大匙花生油拌匀。

把五花肉切小块，加入少量盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。咸蛋黄对半切开准备，去皮绿豆洗净备好。棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮3到5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。 煮好后捞出放冷水中浸泡 。

取两匠改棍片棕叶，光滑的面向上，两片棕叶叠在一往调起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭彩舍的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹漏斗顶部，前端纵向重叠。

将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入清水要覆盖粽子。大火烧开，转中火压30到40分钟即可（粽子大小不同，时间自己把握），高压锅气体排净后即可出锅。