如何自制虾籽酱油

如何自制虾籽酱油

虾子酱油是江苏省苏州的传统名特产，是由本色酱油、新鲜虾子为主料，配白糖、高梁酒等制作完成。

1.做大虾酱之前，首先做风味酱油。虾修整之前 蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒 烧开三分之一时为止，把汤料捞出、冷却了

2.虾修整后 用筛子抖晾，再手纸擦一擦，否则有水分， 影响味道。

3.大蒜和姜,切把 柠檬是分成4等分,葱和辣椒是一口大小切成就可以了，辣椒是甜不辣的辣椒。

4.完全地冷却肉汤,放入酱油、料酒后,放低聚糖 对甜味儿。风味酱完成后 放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，最后放洋葱和辣椒即可。

5.这样做完的大虾酱 放冰箱里 过3天 味道开始，就倒出来调料酱，煮后再倒了。再倒之后，过3天 就很好吃的。