怎么样给柿子脱涩（酒酿法）

怎么样给柿子脱涩（酒酿法）

秋天是柿子成熟的季节，甜甜的柿子大家都爱吃，特别是山区野生的柿子，味道更加甜美。柿子确实是好吃，但是没有经过加工的柿子，苦涩让人难以接受，只有经过加工，才能有香甜，那怎么给柿子脱涩呢？请跟我来吧。

白酒选用高度的白酒，市场上散装的、瓶装的都可以，要酒精高达42%以上的最好。

用一只小碗，把白酒倒入碗里，用量不多，少少倒，不够用再倒也行，不要浪费了。

找一只塑料桶，把塑料袋放在桶里，这样是为了保管，没有桶也可以，只用塑料袋装也可以，或者用其它容器放入塑料袋也行。

柿子摘去杆和叶子，洗干净晾干表面水份，去年表面破损和虫害有洞的，选健康表面光滑的柿子。

把柿子结楴部入在酒碗里沾一下白酒，多沾些也无仿，柿子也不要去掉结楴。

把沾过白酒的柿子摆放在桶里的塑料袋，头朝下，楴朝上，码放整齐。

不要太挤，也不要太松，能摆放下就可以了。

全部沾酒摆放完成后，就成了这样了。

然后把袋口扎起来。

然后再找一个塑料袋反过来把桶装起来达到密封的效果。装好后，放在阳台上或都家中任何地方，不要有太阳直射就可以了，当然要有一点温度是最好的，没有也关系。这样大约三至四天就完全脱涩了，就可以吃了。这样做出来的柿子是硬的，皮要用刀削去才好吃哟。