白灼淡菜－－简单冰镇更美味

白灼淡菜－－简单冰镇更美味

淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，在中国北方俗称为海红。贻贝是双壳软体动物，外壳呈黑褐色，生活在海滨岩石上，蛋白质含量高达59%淡菜，是驰名中外的海产食品之一。

今天买了一些淡菜，挺新鲜的，对于新鲜的食材，我都习惯用最简单的方式来烹饪，力求保持它的原汁原味，于是就有了这道白灼淡菜，这次增加了冰镇的步骤，淡菜的贝肉吃起来是又嫩又Q，大家在家不仿也试试！

用小刷子把淡菜壳体仔细刷一遍，过清水洗净；

烧一锅清水，水量多一些，水中放入一些姜片和料酒；

水煮成大滚后，倒入淡菜，关火，用筷子拨动淡菜，把有开口的挑出来；

挑完开口的，再开火，加热片刻，看到有开口的，再关火，如此一、二个回合，把淡菜都烫开口了，捞出；

将捞出的淡菜包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，那天我家冰箱爆满，我就将盛淡菜的碗放入冷水中降温；

取一个大一点的盘子，将冰块铺在盘子底层，在冰块上覆盖上保鲜膜，将放凉的淡菜掰开，去除一半的壳，码放在冰块上，冰镇2分钟，配上米醋、生抽、白糖做的调料，美美地开动起来吧！

白灼淡菜最忌煮得太老了，煮老的淡菜贝肉会收缩，还不好咬，越是新鲜的淡菜，开口的速度越快，用这样的方法来煮，煮出来的淡菜一定是嫩嫩的，如果怎么煮都不开口，那就是买的淡菜不太新鲜了。

要吃出好味道，一份适合自己口味的调料很重要，可以加芥末、也可以加姜米、还可以加柠檬汁，适合自己的就是最好的。