淹糖醋蒜方法比例
的有关信息介绍如下:每年到了5月份左右是新大蒜上市的季节,这时候上市的嫩蒜最适合做糖醋大蒜了,糖醋大蒜酸甜可口,而且具有杀菌的功效,是一道非常可口且具有保健功能的小菜。
买新上市的大蒜,带有紫皮的这种,特别的鲜嫩,肉质细腻,适合用来腌制糖醋大蒜,把大蒜除去外皮清洗干净,
根据各家人的喜好,有的人喜欢腌整头的大蒜,也有的人喜欢把它掰成一半一半的,吃起来比较方便也容易入味,大蒜清洗干净之后用清水浸泡2~3个小时去除大蒜中的辛辣之气,如果喜欢那辣的也可以省去这一步,
把大蒜加适量的盐腌制一下,一般是腌制一个晚上,第2天把腌制的水去除,这个步骤能够使大蒜吃起来有脆的感觉,
接下来就到了调料汁的时候,腌大蒜调料汁的原料就是米醋和白糖或者冰糖,比例是1:1的,每次腌制的时候就是把白糖放到白醋中,然后搅到白糖饱和,
腌制大蒜采用的容器最好是密封玻璃的,在使用之前一定要清洗干净,保证无油无水,把大蒜放到容器里面,然后倒上料汁,调料汁要没过大蒜,一开始大蒜,还会浮着,过一段时间就会下沉,
大约腌制一个月以上就可以使用三个月以上,非常入味,腌制好的大蒜存放期非常长,因为大蒜和醋都是具有强烈杀菌作用的,装在瓶子中我曾经有的放过两年,腌制大蒜的瓶子放在通风阴凉处密封保存,如果夏季温度高可以放在冰箱冷藏储存。