松仁小肚的做法

松仁小肚的做法

今天带来的是松仁小肚,注意调料根据自己口味适量增减。

买来的小肚皮把表油去掉，并用醋和小苏打抓洗，浸泡两个小时，再把小肚光滑的一面翻到表面来。

把小肚灌水定型用多大就充多少水，然后把水倒掉，注意要适可而止，撑得太大会破

我是用了400克猪肉片和400克猪肉馅儿混合。这样做出来口感会更好。

倒入小肚调料，葱末，鸡精，盐，水，香油。搅拌上劲。

最后放入松子，搅拌均匀。

现在开始灌制，我是用矿泉水瓶剪开后套在小肚上灌的。

注意肉不要灌的太满，灌到八成满就可以了。

锅中放这些调料，放水，水开后放入小肚

放入小肚后，改小火，电磁炉定到八百度就可以了，定时1小时30分钟，在煮的过程中用牙签扎孔以防破裂，全程不要开大火，也不要盖锅盖。全程最少要用牙签扎4-5次孔。注意不要开大火，90度一100度之间水温就行。

炒锅上放上铝箔纸，纸上放红糖

再放个笹，把煮熟的小肚放上。

开大火熏制5分钟，看小肚颜色变成焦黄色就OK了

这是成品还不错吧