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垂涎三尺的酸菜鱼米线的制作工艺

2024-11-28 03:15:20 编辑:zane 浏览量:569

垂涎三尺的酸菜鱼米线的制作工艺

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垂涎三尺的酸菜鱼米线的制作工艺

酸菜鱼米线口味独特、色泽诱人,让人垂涎三尺,深受大家的喜爱,今天小编就来向大家展示一下酸菜鱼米线的制作工艺。

第一步,葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。

第二步,把鱼两面的肉片下来,用刀斜着把鱼片成0.4公分的片,并将切好的鱼片用料酒腌制一下。

第三步,把鱼骨也剁成段,之后放入清水中洗干净。

第四步,将清洗干净的鱼骨头放入料酒和姜丝腌制一下。

第五步,然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

第六步,锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。

第七步,然后在等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

第八步,炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。之后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。再次放入酸菜翻炒。

第九步,放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

第十步,然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐,有的酸菜咸味重,就不要加了。

第十一步,开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

第十二步,做好酸菜鱼装入汤锅内就可以开吃了。

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