怎么做正宗的连山回锅肉
的有关信息介绍如下:今天来教大家做一道正宗的连山回锅肉
猪肉入沸水氽去血水,捞出后趁热抹上醪糟汁和盐,放到笼中蒸至肉皮粑软,取出晾凉。
干辣椒、葱、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,炸酥的锅盔切成三角形。
炒锅置旺火,油烧至六成热,下干辣椒炸香捞出;倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。
加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖,煸炒片刻,下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔,翻炒出香味,加入炸香的干辣椒、鸡精略炒,装盘。
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