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如何做开水白菜

2024-12-06 01:38:08 编辑:zane 浏览量:539

如何做开水白菜

的有关信息介绍如下:

如何做开水白菜

开水白菜”是一道传统酒席汤菜,通常都是把它放在宴席的最后才上桌。这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作,配以鸡汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油,吃起来汤汁鲜美白菜清淡,您吃过大鱼大肉后用它来清清口,这是比较讲究的吃法。

“开水白菜”在川菜、淮扬菜和谭家菜里都有,只是做法稍有区别,但总体的做法区别不大。现在制作这道菜就省事多了,市场上出售的有一种娃娃菜,用它就可以,这也省却了包白菜心后造成的浪费。用娃娃菜可直接来制作,只要有鸡汤,做起来特简单,做法如下。

先把白菜切成条备用。

锅中水烧开,放入盐、胡椒粉和味精调味。

下入白菜进行汆烫。

把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

另起锅注入鸡汤。

鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

把鸡汤调好味烧开。

然后倒入汤盆中浇在白菜上便可上桌食用。

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