腊八面是怎么做的？家常做法教程

腊八面是怎么做的？家常做法教程

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。

黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

香菇泡发好后洗净切丁

里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用

木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

备好葱花和姜末

买的宽面条

锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒

肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟

倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右

倒入黄豆继续煮5分钟

最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用

面条放入开水中煮熟

将煮熟的面条挑入碗中

最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上

拌匀就可以吃了