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山药红枣排骨汤的做法

2024-12-06 15:29:03 编辑:zane 浏览量:556

山药红枣排骨汤的做法

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山药红枣排骨汤的做法

排骨汤,家家户户都会做,但想要做的汤白味鲜、没有腥味却不是那么容易。下面小编就为大家分享排骨汤的具体做法和几个小技巧,包你做出美味的排骨汤。

把新鲜的排骨剁成小块放在盆中,加入一小勺盐,再加入没过排骨的清水,浸泡1小时左右,泡出排骨中残留的血水。排骨焯水前,浸泡这个步骤一定不要省略,可以有效去除排骨的血水和腥味,使排骨汤的味道更加鲜香。

把长山药洗净去皮后切成小块,泡在清水中,防止氧化;胡萝卜去皮切成小块;红枣洗净备用。

锅里加入适量清水,把浸泡过的排骨凉水下锅,开大火煮开,然后把表面的浮沫撇除,再加入少许料酒,继续煮2-3分钟。

把焯过水的排骨捞出,用温热水洗去表面残留的浮沫,再把水分控干备用。

锅里加入少许食用油润锅,油热后下入排骨煸炒,把排骨表面煸炒至微黄后加入两片生姜继续翻炒几下。提前把排骨煸炒一下,可以使排骨汤的颜色更白、更浓。

加入适量开水,水量要一次性加够,大火煮开后倒入高压锅中,加入少许米醋,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,大火压15分钟。炖排骨汤时,加入少许醋,不仅可以使排骨快速软烂,还能使排骨中的钙质得到很好的释放。

15分钟后泄压,然后加入红枣、山药和胡萝卜,再加入适量盐调味,盖上盖子,上汽后计时3分钟。

3分钟后关火,等高压锅自然泄压后即可,一锅汤鲜味美的排骨汤就做好了。

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