干烧鲳鱼的做法
的有关信息介绍如下:今天带来的是干烧鲳鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
鲳鱼洗净,改刀,淋干水分
葱姜蒜备用
热锅凉油(我家是铁锅,干锅烧冒烟,转小火,倒入适量油,转动锅,使油布满锅内),下入鲳鱼转大火单面煎至定型(煎鱼时转动锅,使油可以煎到鱼的每一个部分),鱼煎至定型后,晃动锅,鱼可以在锅中滑动
刚才煎鱼,家里来送快递,煎的稍微有点翻车,翻过来,煎另一面
另一面煎至定型,下入葱姜蒜,料酒,白醋,盖上锅盖焖半分钟,可以去除鱼腥味
添水没过鱼,下入生抽,红烧酱油,干辣椒,花椒,八角,盐,白糖(我所有调料都是凭感觉随缘),大火开炖
收汁后,装盘开吃,被偷吃了一口
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