冰火锅的制作方法

冰火锅的制作方法

　　火锅，是我国独创的美食，最初流行于寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊等各种肉食。后来随着经济文化日益发达，烹调技术的进一步发展，各式火锅也相继闪亮登场。在北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。清末民国初期，全国已形成了几十种不同的火锅且各具特色。那么，冰火锅的制作方法和吃法又是怎么个流程呢?下面就由小编为大家分享冰火锅的这个流程。

　　做法一

　　1、把香蕉切成小块，猕猴桃用冰淇淋挖勺挖成小球，桃剥皮后切成小块，装盘;

　　2、饼干、蛋糕和松饼装盘备用;

　　3、盒装冰淇淋挖成小球装入盘内，为避免融化得快，可在盘底垫上专用的餐巾纸;

　　4、点燃酒精炉加热小瓷杯(注意，火苗和杯底不要直接接触)，把巧克力分成小块依次融化在杯中直到有一定容量，这时可以根据口味加入炼乳或者一点葡萄酒;

　　5、等到杯内巧克力酱温度升高并且香味浓郁时，即可用叉子叉备好的冰淇淋球、水果等食用。

　　做法二

　　材料

　　用料主料：象拔蚌配料：冰块调料：美极酱油、芥末、上汤

　　做法

　　1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出，切开去外膜，切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条，用冰块水泡洗干净。

　　2、净蚌肉吸干水分，摆在预制的冰模上。

　　3、上席时跟上明炉汤锅，每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出，再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料)。

　　做法三

　　材料

　　主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

　　调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

　　冰火锅的吃法是：

　　将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。

　　而且该冰火锅创始人称，火锅里加的冰全部是事先用几十味消夏、防暑中药熬制的汤料冷却而成，消除了夏天吃火锅的后顾之忧，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。