鱼香肉丝调料汁怎么调

鱼香肉丝调料汁怎么调

鱼香肉丝是一道传统的川菜，它的鱼香汁是用糖和醋等调味料调制而成，吃起来有一股浓浓的鱼的香味。可是在平时很多人都做不好鱼香肉丝，主要原因是他们不会调制鱼香汁，每次都把握不好度。而小编特意向专做川味的大厨讨要了鱼香肉丝的秘方，特殊的调配比，让鱼香肉丝吃起来更香。下面小编就将这道菜分享给大家，做法简单易上手，宝宝们只要跟着做，也可以做出鱼香浓郁的鱼香肉丝。

将原料准备好

胡萝卜、青椒、红椒、木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

调制鱼香汁最为关键，将适量醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油等倒入碗内拌匀待用，具体为醋2汤勺，酱油1汤勺，料酒1汤勺，糖1汤勺，盐1/2汤勺，清水3汤匙，香油1/2汤勺，水淀粉4汤勺。

锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出

锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝

起锅前淋入适量湿淀粉，大火翻炒一下，等到汤汁粘稠的时候，就可以装盘出锅了。