红薯粉条的做法

红薯粉条的做法

新鲜自制的红薯粉条，在我们温州老家叫番薯粉面或蛋皮面；上年纪的人都会做。现做现吃，可与米线一起煮食，滑嫩可口，爽口开胃！

红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克；拌匀。

打入一个鸡蛋；

倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。

铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；

开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，

翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。

将烙好的粉皮一张张叠放在一起。

剥开；

每张卷起来；

切成1公分宽的粉条

切好的粉条晾凉备用。

预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！