锅包肉最正宗的做法

锅包肉最正宗的做法

著名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年，郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，经洋人衍化成了今天的“锅包肉”。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢。详细介绍了该菜的做法。

食材：胡萝卜，里脊肉，生姜，大葱，香菜

调料：醋，淀粉，料酒，糖，盐

胡萝卜，大葱，生姜切丝备用，

将里脊肉片，沾上一层淀粉。

另取一小碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的里脊肉片再裹上一层淀粉糊。

锅里热油，中火下锅炸里脊肉片，待肉变硬挺实，捞出。

还是同一锅油，烧至8成热，复炸刚刚炸过的里脊，炸至焦脆，捞出，沥油。

锅内留少许底油，放葱丝，姜丝爆香。

下炸好的里脊肉，随后倒入比例为白糖3勺，料酒1勺，盐半勺，香醋3勺所调成的酱汁，翻炒30秒，撒上胡萝卜丝即可出锅。