正宗北方茶鸡蛋的做法

正宗北方茶鸡蛋的做法

茶鸡蛋做的好不好吃不是因为放多少味作料，关键是放什么茶，花茶的味道比较深邃，茉莉花助推了茶香，沁入鸡蛋中更能体现茶的味道。而且花茶也最廉价，也有用乌龙茶做的，从口感个人感觉花茶出来的效果更有地域特色。

鸡蛋洗干净，作料准备齐。

锅中放水，放入鸡蛋水沸后继续煮五分钟，鸡蛋大约是7、8成熟关火捞出来。

用勺子将每个鸡蛋敲碎，碎纹越细越好。

在锅中的热水里放入茶叶、桂皮、八角、花椒、盐、老抽和生抽。老抽可以多放些。

放入鸡蛋，继续小火煮40分钟。

关火放凉，浸泡24小时后口感最好。茶香四溢的鸡蛋才是真正的茶鸡蛋，是路边早点摊卖的茶鸡蛋所不能比的。