正宗腊肉制作方法

正宗腊肉制作方法

现在天气渐渐凉了，每年会到冬至后，挨家挨户都会自己制作腊肉。自己制作腊肉可以选择自己喜欢的肥瘦适宜的猪肉，我比较喜欢选择黑猪肉，腌出来红白分明，看起来就有食欲，尤其是五花肉可以做许多自己爱吃的菜，比如：腊肉炒大蒜、腊肉蒜苔、蒸腊肉、腊肉菜苔，都很好吃。

选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。

均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。

然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，晴好的天气三天就可以了。