美味肉沫粉条的做法

美味肉沫粉条的做法

肉沫粉条又称蚂蚁上树，在大江南北都是一道有名的家常菜了，制作过程简单易做，厨艺小白都可以居家很容易短时间制作出来。有时候我在家接待朋友们，因为家里灶台炉口有限，蚂蚁上树也是短时间能凑出一桌菜的主要配菜，朋友们都询问我做的为什么比外面做的粉丝筋道、肉粒有嚼劲，味道鲜美又下饭，每次都吃得干干净净。

猪肉切碎，用一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许食用油拌匀腌制备用。

姜、蒜、尖椒都切成碎丁备用。

准备好剁椒，郫县豆瓣酱。

将粉丝剪成十五公分长左右，然后用温水泡二十分钟，捞出备用。

热锅中火下油，将姜末、蒜末、尖椒末放进锅炒出香味，加入2勺剁椒汁。

接着放入肉末，加入1勺郫县豆瓣酱炒变色。

加入一碗水，大致略快盖住粉丝的样子，加入半勺白糖调鲜、一勺生抽，大火快煮。

煮至汤水差不多快干了，用锅铲翻炒，尝尝咸淡，因放了生抽、豆瓣酱、剁椒汁应该咸淡适当了。盛出来即可，若为了好看可洒一点葱末即可。怎么样，清新胡椒口味的蚂蚁上树味道很不错吧，完美开胃下饭菜啊。