抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法

今天带来的是抹茶蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

首先准备好食材

牛奶55克+玉米油50克搅拌均匀+过筛低筋面粉60克搅拌均匀+过筛抹茶粉6克划Z字拌匀+蛋黄5个划一字拌匀备用。这时把烤箱上下120度预热，28x28的烤盘上铺上烘培油纸。

蛋清+几滴柠檬汁用打蛋器打发成鱼眼泡状

50克白糖分三次加入蛋清泡泡里（每次都必须用打蛋器进行打发）最后明显感觉有阻力、把碗倒扣不脱落，见图成细腻蛋白霜糊状

把蛋白霜挑出三分之一到蛋黄糊里（图二）翻拌带和切式轻又快直到均匀，再全部倒会蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀

倒入铺好油纸的烤盘中轻轻铺平，振动2-3下送入提前预热的烤箱中上下170度烤18～20分钟。

把150克淡奶油+10克糖（碗底下装盆冰水）隔着打发成有纹路的白霜霜

烤好的蛋糕出炉振动几下，把两头油纸掰开一点点，放冷后，面上铺油纸倒扣过来（如果需要毛巾面在外面的话，就再铺油纸再倒扣）。蛋糕一头用刀斜着切一条下来，形成斜边，以便好卷

把淡奶霜平铺再蛋糕上

卷蛋糕需要借助一根擀面杖，先把蛋糕卷一点点，出来的油纸放擀面杖上，一只手卷蛋糕，另一只手卷擀面杖（同一个方向卷，这样油纸就不会摩擦淡奶霜），卷好的蛋糕放冰箱冷藏2～4定型

茶香味的成品