如何自制巧克力？巧克力DIY方法

如何自制巧克力？巧克力DIY方法

巧克力是美味又可口的零食，受到了广大小朋友和女孩子的喜爱。如何自制巧克力？制作过程工序却不复杂。其实，只需要花一点点心思动动手，你也可以将你的厨房改造成迷你巧克力小工厂。 现在，分享一套巧克力DIY步骤流程。

烘烤可可豆。烘烤不仅可以提升巧克力的口味，同时还可以杀菌，而且更容易使其裂开。在烤盘上平铺一层可可豆，通常要先用高温然后再逐渐降低温度烘烤可可豆，如果需要烘烤大量的可可豆，建议你买一个滚筒，在烤架上烘烤。

砸开可可豆。烘烤之后，要剥开豆荚，去皮。量少的话，可以用小锤子砸开，用手去皮。（烘烤得当的话应该很容易剥开）量多的话，用一个较大的冕状磨臼或者购买一个专业的碾子来剥开豆荚（给好奇的你提醒一下，绞肉机可不行。）

筛选。剥开可可豆之后，去除外壳，用手或者匙状物轻轻搅拌可可豆同时用吹风机吹一吹，直到把外壳全部去除。

可可豆碾磨成可可浆。你需要用强有力的工具将可可豆液化，并且将外壳全部剔除。而普通的食物处理机，搅拌机，咖啡碾磨机（毛刺和刀片），绞肉机（手动和电动）和杵都不好用。你可能需要多做尝试才能找到适合的工具。

量好其他的原料。用厨房秤测量以克为单位称量好可可浆。然后根据可可浆的重量来衡量其他所需材料的重量。如果你没有厨房秤，你也可以用眼睛估量比例。

搅拌混合精炼巧克力：搅拌混合是为了让巧克力更加芳香口感更润滑，精炼可以减小可可固体物以及糖晶体的大小。这两个程序可以用一个有强大动力的粉碎机完成（据说光谱10混合机很好用。

巧克力回火。这是巧克力制作过程中最难的一部分。但是回火，或者叫做调温，可以使巧克力有光泽，融于口但不溶于手。回火虽难，但庆幸的是你可以不断重复这个步骤，直到满意为止，在这个过程中，巧克力不会坏掉。但是要注意不能让潮气进入巧克力中，要不然巧克力还是会坏掉的。

趁巧克力的温度在32ºC (90ºF)时，给巧克力定型。将巧克力倒入模具中，小心不要溅出。

巧克力固化后将其从模具中取出。固体的巧克力应该有光滑的表层，并且轻易就可以被掰成两半。