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东北菜之酸菜炖排骨烹饪方法

2024-11-21 22:10:54 编辑:zane 浏览量:537

东北菜之酸菜炖排骨烹饪方法

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东北菜之酸菜炖排骨烹饪方法

酸菜炖排骨是东北菜的经典菜式,主要食材有排骨和酸菜。这道菜老少皆宜,并且油而不腻。营养价值丰富,适合青少年身体发育食用。不用高压锅,只需要按照步骤操作,肉吃起来真的软烂,而且酸菜拿油,属实是好吃,不妨试试。酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜,融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

排骨中的猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

凉水下锅排骨,开锅捞出,用热水反复洗净血沫子待用。

调料准备待用。

底油偏多一点,温热下入排骨翻炒,约3-5分钟至微微金黄。

加入调料继续翻炒出香味。

加入海鲜酱油,翻炒。

加入开水,一定是开水,凉水肉不易软烂,末过食材一倍的水,大火烧开,转中火20分钟。

顿排骨期间准备酸菜,切成细丝,凉水洗一下,攥干水,待用。

另起一口锅加底油(也是比炒菜偏多一些,酸菜本身吃油)翻炒酸菜3-分钟左右。

加入少许海鲜酱油,翻炒。

然后将炖排骨的锅关火,连菜,带汤倒入酸菜锅里,不需要翻动,酸菜就在底部就好,中火20分钟。

出锅,肉软烂不腻口,非常下饭的一道菜。

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