脆皮大油条做法

脆皮大油条做法

油条又叫油炸果，吃在嘴里又香又脆又松，油条已经成为很多人早餐的一部分，那么怎样在家里做脆皮油条呢下面就为大家介绍其做法呦。

面粉中加入膨松剂，泡打粉，小苏打混匀，牛奶中加入白糖，盐搅至糖盐基本化完，所有材料准备好。

除油外所有材料混至无干粉然后加油混匀，开始揣面。

揣两分钟2，边揣边叠上来揣匀。

揣2分钟盖膜松弛15分钟左右，连揣3次。

最后揣到面光柔软基本不黏手的程度。

揣完面后稍搓长成这种形状抹上油包上保鲜膜袋松弛30分钟左右，不得少于30分钟，便于后续面条伸长。

硅胶垫撒少许面粉，用手轻托面条两头及中间将其伸长。

在伸长的面条上少许面粉，用擀面杖擀成宽约10cm左右，厚约1cm。长不限，厚薄均匀规则的长方形面条。

用擀面杖靠着约3cm宽用硅胶刀切成规则面条。

边切边用手指弹少许粉在面条间接缝处，防粘连。

隔个用筷子沾水划上水线。

将挨连面片叠在划在水线上的面条上，叠完用筷子顺着压上一条痕迹，注意不要压的太透，感觉有点紧就行。胚子盖上保鲜膜松弛面筋15分钟以上。

油温180-200°左右开炸。

两手轻拉两头以内将其伸长约20cm左右，手贴近锅面轻轻平放入锅，不时的用筷子翻面使其受热均匀一致。

成品炸至均匀金黄色即可捞出。

再看看蓬松度，看下面我做的图片，个个大空洞。