西点不是太神秘——欧式苹果蛋糕

西点不是太神秘——欧式苹果蛋糕

刚开始学习烘焙的时候，感觉西点很神秘，制作时唯恐失败一点都不敢马虎，所有材料都精确到毫克。后来接触了一些西方人，亲眼看见了他们制做西点的过程，才真的明白，西点不是太神秘，经典美食一定是来自家庭餐桌，很多精彩都是在意外中呈现的，好的创意和灵感才会流传百年。例如著名的布朗尼蛋糕，就是一个美国老妈妈在做蛋糕的时候忘记打发黄油，做出的蛋糕意想不到的好吃。还有经典的提拉米苏，就是一个女孩要送恋人去战场，家里只有奶酪鸡蛋和饼干，放在一起再加入爱人喜欢的咖啡，居然成就了举世闻名的美食。

强烈推荐这款苹果蛋糕，因为它非常简单，又不用黄油，还用到了我最爱的肉桂苹果，传统的欧式蛋糕，制作却非常容易。

鸡蛋1个砂糖60g植物油60ml果汁15ml香草精3g面粉90g泡打粉4g (6寸蛋糕）

苹果削皮，切成小块。把苹果、红糖、肉桂混在一起腌渍，放在一旁备用。

在腌渍苹果的时候我特意切了一些苹果片，切片的苹果均匀码放在蛋糕模底，可以轻松获得翻转蛋糕。

为了丰富口感还制作了表面酥粒。

酥粒制作：低筋面粉40g即食燕麦片40g核桃碎40g红糖40g色拉油40ml（原方子用黄油糖也多些）。先把面粉、麦片、红糖和果仁用手指混合捏碎，再拌入色拉油备用。

烤箱预热160度， 鸡蛋和砂糖放一起搅匀，加入油和果汁搅匀。

筛人所有粉类,拌匀成面糊。

把面糊的一半倒入蛋糕模里，然后撒上3/4的苹果块，剩下的面糊和苹果依次倒入，

把事先准备好的酥粒均匀撒在蛋糕糊表面,送入烤箱160度40分钟。

蛋糕松软好吃，肉桂苹果香浓，我把酥粒加在蛋糕上，口感更加丰富，多重享受妙不可言。

看看蛋糕的底部，更加香浓柔软的苹果片在这里，很有点翻转蛋糕的感觉。