日式盐面包的做法

日式盐面包的做法

日式盐面包的做法

除黄油外所有材料入缸搅打到出厚膜

加入黄油

搅打至九成

不需要一次发酵！ 不需要一次发酵！ 不需要一次发酵！ 直接分割成13个！

搓圆，盖好保鲜膜入冰箱冷藏35分钟。

取一个面团，手和桌面呈V状。

把面团搓成水滴状。

三四个一批搓好，其余面团覆盖好备用。

再擀之前先把水滴再搓长一些。 在2/3处往上擀出去，如图。

一手抓住水滴的小尾巴，一手往下擀，边拉边擀。 注意！只擀长不擀宽。 擀好翻面，用手稍微整一下，工整一些，也可以用同样的方法再擀一遍，呈等腰三角形。

放入一小条小拇指粗细的咸黄油，没有就用普通黄油蘸食盐，慢慢的卷起来，卷一圈把面团往上提一下，目的是让面团稍稍带一点拉伸感，也可以用两个手掌一起配合，把面胚子往下搓着卷，卷一圈往上稍微提一下，这样卷肚子鼓鼓的两头会尖尖的，好看。

这是手指卷的，萌萌哒状。

这是手掌往下搓着卷出来的，两头尖尖的。

每卷好一个，底部在湿布上面蘸一下，然后再蘸一层芝麻。 也可以省去这一步。

发酵，烤箱调至发酵档，放热水。 发酵温度不宜过高，黄油稍微流出来一些是正常，因为这个面包二发只需要微发，所以发酵温度还是尽量控制一下，温度不要太高，不要发过了。 完全发或者发酵过头考出来纹路不明显。 发酵好表面喷水，可以喷两次，然后装饰盐粒。迅速进炉烘烤。

我家是嵌入式烤箱，温度偏低，我用230℃烤25分钟左右。 这个面包比普通面包烘烤温度要高十到二十度，具体温度大家和自己烤箱磨合一下哦。