宫保鸡丁最正宗的做法

宫保鸡丁最正宗的做法

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等烹制而成， 红而不辣、肉质滑脆。

下面只来说说宫保鸡丁最正宗的做法。

鸡肉用刀切成小丁，用盐、酱油、料酒淀粉拌匀去除腥味。

姜、蒜去皮切成片，葱切成小段，辣椒去籽切成小节。

花生米放入油锅中炸脆。

起锅放油，将鸡肉入油锅炒到变色捞出。

再起锅放油将姜，蒜，炒出香味后放入辣椒炒至棕红色，再放入花椒。

放入炒变色的鸡丁，加入调味汁翻炒。

出锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁出锅装盘，大功告成！