徐州彭祖伏羊节火爆吃羊肉---红烧羊肉

徐州彭祖伏羊节火爆吃羊肉---红烧羊肉

又到伏羊节，徐州的各大饭店、酒楼、羊肉馆都早已准备好‘伏羊宴’‘全羊宴’‘九里古战场 欢乐闹伏羊’等等的诱人招牌。

菜单也早早列出：清汤羊肉、汉邦羊排、烧羊眼、羊蝎子、干锅羊脖。。。。。吸引着本市及徐州周边慕名而来的好多人都去吃羊肉，喝羊肉汤。《新华日报》多年前曾经报道过《徐州万人空巷吃伏羊》，还听说伏羊节这天徐州吃伏羊的人数其规模足以申报吉尼斯纪录！！

“伏天吃伏羊”在徐州有悠久的历史，最早起源于尧舜时期，那时民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

伏羊也就是入伏以后的羊肉，经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩、膻味极小，伏天吃配上辣椒油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举,有“天人合一”的养生观念，所以徐州人“伏天吃伏羊”这夏季的一大习俗一直延续至今~~~~

.油热后（有羊油更好）加入辣椒面炒至颜色变暗，并能闻到香味

放入葱、姜、蒜炒香

加入羊肉汤煮开

放入豆腐煮开

.放入羊肉煮开后，加入适量的盐继续煮至汤汁收浓即可

​.盛出后放上青葱（香菜也行）